春之佐保姬

之前做關於陸森寶先生的報告的時候一直看到高一生這個名字，但始終沒有去了解這個人到底是誰。直到聽到這首動人的歌，眼淚不自覺汨汨流下……

「高一生（Uyongu Yatauyungana、1908－1954）據說因思念妻子，在台北獄中寫下這首作品。高先生為鄒族知識份子，歷任教職與官職，也是作曲家。1950年代遭指控貪污與窩藏匪諜罪名，1954年以叛亂罪遭槍斃。他也是歌手高慧君的祖父。」

檸檬重乳酪蛋糕

乳酪蛋糕的種類相當多，輕乳酪、日式乳酪、免烤乳酪蛋糕各有擁護者。其中重乳酪蛋糕使用了大量的奶油乳酪，吃起來濃郁滑順，是相當受歡迎的款式。重乳酪蛋糕在製作上通常搭配檸檬、藍莓甚至覆盆子等較為酸香的水果類來避免膩口，例如著名的阿默蛋糕的招牌醍醐乳酪蛋糕就在餅乾底上抹上了薄薄一層藍莓果醬，口感便大大提升。

丙級烘焙之路：前傳

終於和家人談好、下定決心報名社區大學的麵包烘焙丙級檢定課程是一兩個禮拜前的事情，為自己下個目標，體驗一下專業的製程和試著操作大型器具。至於怎麼選了麵包而不是蛋糕類，除了一般大家都說麵包操作起來比較簡單以外，最大的因素應該就是坊間的蛋糕班都比麵包班貴上許多，成果考量嘛，哈哈。

三月開始上課之後，我將陸陸續續放上上課的心得與筆記，在此和各位分享，有疑問、意見都歡迎討論，一起在交流中求進步吧！:D

紅蘿蔔蛋糕

一般人聽到紅蘿蔔拿來做蛋糕，大多避之唯恐不及，不然就會以為是蘿蔔糕的紅蘿蔔版本。但其實上網爬一下文，就知道這紅蘿蔔蛋糕來頭還不小。在甜味劑是奢侈品的中世紀歐洲，紅蘿蔔是含糖量最高的蔬菜，因此被拿來做成具有濃厚鄉村風味的歐式蛋糕。天氣冷了，就來一模這樣風味深沉而醇厚的蛋糕，讓肉豆蔻和肉桂的味道充滿室內吧。

白巧覆盆子幕斯夏洛特

受到母親的委託，要做一個結婚紀念蛋糕送予友人。幾番討論之下，決定以莓果為基調，搭配白巧克力幕斯製成仿夏洛特的蛋糕。材料行購買到的法國進口冷凍果泥香酸可口，剛好解了白巧克力的甜膩。手指餅乾表皮酥脆，和幕斯體的柔滑製造出對比。這款蛋糕很適合慶祝這種甜蜜的日子。