溫泉蛋，且談水煮蛋

關於水煮蛋的完美煮法多有討論，以前也曾看過一篇英文專文，以科學原理長篇討論煮蛋的奧妙（見Towards the perfect soft boiled egg），眾說紛紜之中，冷水放蛋有之、沸水放蛋有之，時間、火候的掌控更是各有奧妙。這篇如何煮出完美水煮蛋，也提供了一些想法，一張圖就告訴你甚麼叫做好的水煮蛋。

談粿，與米製酵母發糕

  　　米食文化，早在《逸周書》中就有提及。內曰：「黃帝作井，始灶，亨穀為粥，蒸穀為飯」，便可知，自黃帝時期以來，米食至少就有兩種變化－－米和的水少，便「蒸」為飯；米和的水多，則「亨」（烹的古字）為粥。到現代，不論是官話的「吃飯」抑或是方言的「食飯」皆用來代表進食的動作，可知米食對漢民族的重要性。

　　米食發展到一個境界，不再是在米飯中添料烹煮的單純。有餘糧時，頭腦靈巧的漢民族便會做出許多變化。粿便是漢民族將米食發展到極致的代表。

香料介紹：八角、丁香、綠荳蔻、肉桂

煮了香料紅酒，就來順便對裡面所用上的香料來一點簡單的介紹。

香料熱紅酒（Mulled Wine）

過年總不免開一些紅酒家人同歡，但喝不完的紅酒放在冰箱風味總是會流失。今天看到了一支大概剩下一杯的紅酒，晚上漸涼，就來煮個好久不見的香料紅酒，用充滿柑橘馨香和木質香料溫暖的紅酒來開啟一個溫暖的好年。