香料熱紅酒（Mulled Wine）

過年總不免開一些紅酒家人同歡，但喝不完的紅酒放在冰箱風味總是會流失。今天看到了一支大概剩下一杯的紅酒，晚上漸涼，就來煮個好久不見的香料紅酒，用充滿柑橘馨香和木質香料溫暖的紅酒來開啟一個溫暖的好年。

這次用了檸檬和金桔，其實使用橘子、柳橙都是可以的。這次直接洗淨，檸檬刨皮而金桔則是煮後擠汁。如果是橘子，我會直接加入果汁，柳丁則也是整顆丟下去煮再擠汁出來。

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檸檬皮的部分，直接用削皮器（就是台語俗稱ㄎㄠˊㄆㄨㄟˊㄟ的東西）刨下整片的檸檬皮，然後用小刀把白色的部份片乾淨。

片完像這樣。

這次所使用的香料則有大茴香、綠荳蔻、丁香、肉桂。


香料熱紅酒 Mulled Wine 食譜

材料

紅酒　　　　　　240 c.c.（一杯）
檸檬皮　　　　　1/3顆量
金桔　　　　　　2 顆
肉桂　　　　　　半卷，可調整
丁香　　　　　　2 粒
綠荳蔻　　　　　2 粒
大茴香　　　　　1 個
砂糖　　　　　　1 T

所有的材料放進鍋中以大火煮滾後，關小火煮五分鐘，熄火。

將金桔壓開，靜置兩分鐘讓香料與柑橘味和紅酒混合。

過濾後享用。