奇異果蛋奶醬蛋糕捲，新烤箱首烤

因為家裡的烤箱上加熱管突然失靈，探頭一看，居然已經嚴重彎曲，無法發熱了。所以也很久沒有烘焙了，要買新烤箱也一直缺貨。某天逛網拍時看到Dr. Goods半盤烤箱突然有貨，當然二話不說下標，幾天後烤箱就來了，經過空燒以後，迫不及待想烤個甚麼東西。看看冰箱正好有相當新鮮好吃的奇異果，就烤個奇異果蛋糕捲吧。


蛋糕體配方請參考妃娟的食譜，分量減半（25 x 35 cm直角深烤盤一盤），不畫花紋。這次的蛋奶醬粉量高，非常濃稠，適於蛋糕捲（黏度高，易於固定、捲緊），但相對吃起來就厚重，不輕盈，大家可以斟酌。

蛋糕捲做法：平盤蛋糕放在烘焙紙上，抹上蛋奶醬，鋪上奇異果（離自己最遠的1/4不要鋪水果），從自己這邊開始捲緊即可。但我覺得捲得不太好看，好看的蛋糕捲應該是圓型的，而非橢圓形。

奶油蛋奶醬食譜：

用於25 cm x 35 cm平盤蛋糕一片

材料

鮮奶　　　　　300 g
細砂糖　　　　100 g
全蛋　　　　　50 g
玉米粉　　　　30 g
奶油　　　　　50 g

做法

1. 砂糖、玉米粉過篩，與全蛋拌勻。
2. 鮮奶煮至微滾（冒小泡），一邊沖入蛋、粉混合物，一邊快速攪拌。
3. 將整盆混合物放到爐上加熱，不斷攪拌到濃稠，離火。
4. 立刻加入奶油拌勻，待涼使用。

* 混合物從稀到濃是一瞬間的過程，一定要加以注意，不斷攪拌以免黏鍋底。

這烤箱真的非常大啊，看了就很開心。