聖誕甜點

說到聖誕甜點，大家最直接的反應應該是薑餅。但我從小就不喜歡薑餅的味道和口感，只是純粹覺得壓模外型可愛而已。壓模餅乾許多配方都可以完成，但如果不是薑餅好像就沒有甚麼過節的氣氛了。所以我幾次聖誕以來，也才做過一次薑餅，倒是四五年來每年都作德國聖誕麵包Stollen。


聖誕麵包中最有名的就是義大利的Panetonne和德國的Stollen，共通的的特點就是加了酒漬果乾，因而香氣十足。這次我還是使用Carol的Stollen食譜，而果乾磅蛋糕則是直接打一份70%糖量的磅蛋糕麵糊，加入果乾與漬過果乾的酒，因此烤焙時間亦加長大約十分鐘。