丙級麵包 1. 課程選擇與考試簡介、考試報名

幾經思考之後，還是決定先把一些瑣碎的事情整理出來和大家分享，考試技巧跟注意事項等到實際考完試了再和大家說明，會比較符合真實的狀況。

葡萄葉鑲飯 Mahshi Waraq Enab

葡萄葉鑲飯，Mahshi Waraq Enab（maḥshī waraq al-'inab，محشي ورق العنب）。maḥshī意為「填充」，waraq al-'inab則是葡萄葉的意思。說是鑲飯，其實應該是包飯才對，以葉子包進米飯餡料水煮，和荷葉油飯之類的菜餚有異曲同工之妙，但這個是連著葉片吃的。葡萄葉經水煮顏色立刻變得灰暗，但清香促進食慾，搭配橄欖油跟檸檬汁的調味十分開胃。

黎凡特式茄泥 Baba Ghanouj

上次在鷹嘴豆泥那篇文章提到中東菜有很多莫名其妙各式各樣的泥狀食物，這道茄泥 Baba Ghanouj也是其中的翹楚，是黎凡特（地中海東岸）地區的名菜。沒吃過的人可能會覺得茄子泥噁心，但我身邊吃過的人都無法忘記它的美味！

鷹嘴豆泥 Hummus

前方白盤盛裝的就是鷹嘴豆泥，淋上橄欖油，佐以甜椒粉（Paprika）與薄荷絲

在地中海沿岸，中東、北非一帶最具特色的料理形式應該就是各式各樣的泥和沾醬了！翻閱阿拉伯菜的食譜，「dip」的食譜有一大堆，茄泥、豆泥、番茄泥，令人目不暇給啊！常吃中東料理的朋友應該對鷹嘴豆泥（Hummus）不會太陌生，用烤熱的Pita餅沾食，或是搭配沙拉、燉肉，滑順的口感與特殊的香氣讓人停不下來。鷹嘴豆的別名是雞豆跟雪蓮子，在台灣其實很好買，而且它營養價值豐富，是素食者很好的蛋白質來源。