紅蘿蔔蛋糕

一般人聽到紅蘿蔔拿來做蛋糕，大多避之唯恐不及，不然就會以為是蘿蔔糕的紅蘿蔔版本。但其實上網爬一下文，就知道這紅蘿蔔蛋糕來頭還不小。在甜味劑是奢侈品的中世紀歐洲，紅蘿蔔是含糖量最高的蔬菜，因此被拿來做成具有濃厚鄉村風味的歐式蛋糕。天氣冷了，就來一模這樣風味深沉而醇厚的蛋糕，讓肉豆蔻和肉桂的味道充滿室內吧。



下禮拜要迎回新烤箱，這時才開始覺得其實舊烤箱也是滿好用的，只是髒了點，好像怕被嘲笑「只見新人笑，不見舊人愁」似的。不過舊的不去新的不來嘛，而且新的一年有考檢定的計畫，不用大一點的烤箱也是不行的你說是不是。（開始自我解嘲）

紅蘿蔔蛋糕食譜：

（參考自松露玫瑰，已調整過食譜）

材料

A
室溫軟化奶油　200 g
黑糖　　　　　160 g
蛋黃　　　　　60 g
橘子汁　　　　150 c.c.
低筋麵粉　　　120 g
紅蘿蔔絲　　　200 g
葡萄乾　　　　80 g
肉桂粉　　　　1 t
肉豆蔻粉　　　1 t

B
蛋白　　　　　105 g
白砂糖　　　　40 g

C
奶油乳酪　　　250 g
糖粉　　　　　90 g
檸檬汁　　　　80 g
檸檬皮屑　　　一顆量

做法

1. 奶油和黑糖打勻後，加入蛋黃，一樣打勻。
2. 加入低筋麵粉稍微拌勻後，一點一點加入橘子汁慢慢打勻。
3. 拌入紅蘿蔔絲、葡萄乾及香料粉。
4. 蛋白和白砂糖打至濕性發泡，拌入紅蘿蔔麵糊。
5. 入模，180度烤40分鐘後，調至160度，表面蓋烘焙紙再烤20分鐘。
6. 從烤箱取出後，放涼一個小時。
7. C料中乳酪先和糖粉打勻，再緩慢加入檸檬汁，最後拌入檸檬皮屑，抹上放涼的蛋糕。
8. 冷藏一天即可食用。